–Trattoria San Giovanni Ristorante in Piacenza

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–Trattoria San Giovanni Ristorante in Piacenza

IL NOSTRO MENU

Guardiamo alla cucina contemporanea senza dimenticare il passato, cerchiamo i sapori e i profumi che uscivano dalle cucine delle nostre famiglie o dalle vecchie trattorie che hanno valorizzato la tipicità del territorio Piacentino. Coniugare la stagionalità con la ricerca della qualità nelle materie prime reperite presso produttori e agricoltori possibilmente poco lontani da noi e soprattutto come noi rispettosi dell’ambiente.
Questa è la nostra passione ed il nostro impegno quotidiano.

 

MENU ALLA CARTA

 

ANTIPASTI ED ENTRATE

 

SALUMI D.O.P. DELLA TRADIZIONE PIACENTINA E LA NOSTRA GIARDINIERA DI VERDURE
€ 14

 

BAVARESE DI GRANA PADANO E GORGONZOLA CON NOSTRA COMPOSTA DI FICHI E RIDUZIONE AL BALSAMICO
€ 10

 

LA ZUCCA “BERTINA” PIACENTINA (crema catalana, rosolata con funghi Shitake, polpetta con caprino fresco)
€ 13

 

….”CAPPUN…FALSO MAGRO” (cappone nostrano disossato, salsa verde,focaccetta integrale,rape e carciofi)
€ 14

 

IL SALMERINO….E IL BOSCO (salmerino da noi marinato alla melissa, cipolla rossa in aceto di lamponi, crema di porcini e “terra” di mirtillo)
€ 14

 
 

PRIMI PIATTI

 

PISAREI E FASO’…COME DA ANTICA RICETTA
(Piccoli gnocchetti di pane e farina “annegati” con sugo di fagioli dell’occhio, cotiche e…zero pomodoro)
€ 11

 

PANZEROTTI DI CREPES RIPIENI DI RICOTTA E ERBETTE GRATINATI AL FORNO E LE TRE SALSE
€ 12

 

PAPPARDELLE DI GRANI ANTICHI, RAGOUT DI CINGHIALE “cacciato” IN DOLCE FORTE CON CIOCCOLATO,PINOLI E UVETTA
€ 13

 

RISO CARNAROLI DELLA TENUTA SAN MASSIMO MANTECATO CON PESTO DI CAVOLO NERO E MANDORLE, CARPIONE DI SGOMBRO, CREMA E POLVERE DI ARANCE BIO
€ 14

 

SPAGHETTONI ALLA CHITARRA DI FARINA DI CASTAGNE, ZUCCA,NOCCIOLE PIEMONTE E SCAGLIE DI GRANA PADANO 30 MESI
€ 14

 

ANOLINI DELLA TRADIZIONE IN BRODO DI CAPPONE
€ 12

 
 

SECONDI PIATTI

 

CRUDA DI CAVALLO BATTUTA AL COLTELLO, GEL DI LIME, MERINGA AL PREZZEMOLO,CAPPERI FRITTI E RIDUZIONE DI VINO SPEZIATO
€ 15

 

TRIPPE DI MANZO ALLA PIACENTINA CON FAGIOLANA DI CERIGNALE
€ 12

 

COSCIOTTO D’OCA IN “CONFIT”, VERZA E CASTAGNE
€ 18

 

GANASSINO DI MAIALE GLASSATO ALLA MALVASIA, VELLUTATA DI ZUCCA E ZENZERO, CAVOLO NERO CROCCANTE
€ 15

 

TRANCIO DI FILETTO DI STORIONE DI CALVISANO, SALSA TERIHAKY,MAJONESE DI BERGAMOTTO, CIME DI RAPA
€ 17

 

GUAZZETTO DI LUMACHE (allevamento Dell’Olmo) CON SPINACINI
€ 15

 

“CASEUS”…..i formaggi artigianali di nostra selezione con composta di pomodori verdi di ns produzione
€ 13

 

DESSERTS

 

SBRISOLINA (torta secca tradizionale con mandorle) E SPUMA DI ZABAJONE
€ 6

 

“SALAME” DI CIOCCOLATO CON NOCCIOLE, ALBICOCCHE E FICHI E GELATO DI VANIGLIA BOURBON
€ 6

 

TIRAMI-SU’…CASTAGNE E KAKI, CIOK-CRUMBLE
€ 7

 

LINGOTTO DI CIOCCOLATO FONDENTE AL 90%, ALCHERMES,RHUM,MENTA,MOKKA,PERA,LAMPONI
€ 7

 
 

N.B. A PRANZO IL SABATO E LA DOMENICA IL MENU’ POTRA’ SUBIRE VARIAZIONI