IL NOSTRO MENU

Guardiamo alla cucina contemporanea senza dimenticare il passato, cerchiamo i sapori e i profumi che uscivano dalle cucine delle nostre famiglie o dalle vecchie trattorie che hanno valorizzato la tipicità del territorio Piacentino. Coniugare la stagionalità con la ricerca della qualità nelle materie prime reperite presso produttori e agricoltori possibilmente poco lontani da noi e soprattutto come noi rispettosi dell’ambiente.
Questa è la nostra passione ed il nostro impegno quotidiano.

MENU ALLA CARTA

ANTIPASTI ED ENTRATE

SALUMI D.O.P. DELLA TRADIZIONE PIACENTINA E LA NOSTRA GIARDINIERA DI VERDURE
€ 14

BAVARESE DI GRANA PADANO E GORGONZOLA CON NOSTRA COMPOSTA DI FICHI E RIDUZIONE AL BALSAMICO
€ 10

CARPACCIO DI CAVALLO DA NOI MARINATO E LEGGERMENTE AFFUMICATO, PRESCINSOA,SALSA DI OSTRICHE E ERBE AMARE
€ 14

FLAN DI GRANA PADANO, “PARMENTIER” DI PATATE DESIRE’ DI MARETO,PORRI E NOCI
€ 12

IL SALMERINO….E IL BOSCO (salmerino da noi marinato alla melissa, cipolla rossa in aceto di lamponi, crema di porcini e “terra” di mirtillo)
€ 14

PRIMI PIATTI

PISAREI E FASO’…COME DA ANTICA RICETTA
(Piccoli gnocchetti di pane e farina “annegati” con sugo di fagioli dell’occhio, cotiche e…zero pomodoro)
€ 11

“PIN” DI RICOTTA DELLA VAL D’AVETO E ERBETTE, BURRO E SCAGLIE DI GRANA PADANO 28 MESI VALTIDONE
€ 12

VELLUTATA DI ZUCCA DELICA, FUNGHI SHIITAKE E POP CORN DI CROSTE DI GRANA PADANO
€ 12

RISO CARNAROLI DELLA TENUTA SAN MASSIMO MANTECATO CON ZUCCA, FONDENTE DI ZOLA E MOSTARDA
€ 14

FREGULA SARDA IN “CACIO E PEPE”, GAMBERI AFFUMICATI,BOTTARGA DI MUGGINE E LIME CANDITO
€ 14

ANOLINI DELLA TRADIZIONE IN BRODO DI CAPPONE
€ 12

SECONDI PIATTI

ROGNONCINI DI VITELLO AL MARSALA CON FUNGHI CARDONCELLI
€ 14

TRIPPE DI MANZO ALLA PIACENTINA CON FAGIOLANA DI CERIGNALE
€ 12

COSCIA DI ANATRA “PULLED”, CREMA DI CASTAGNE E RIDUZIONE DI UVA FRAGOLA
€ 15

GANASSINO DI MAIALE GLASSATO ALLA MALVASIA, VELLUTATA DI ZUCCA E ZENZERO, CAVOLO NERO CROCCANTE
€ 15

PALAMITA DEL MEDITERRANEO, “ACQUA PAZZA” E HUMMUS DI CECI
€ 15

LOMBATA DI CINGHIALE SANT’UBERTO, FONDO ALLE RAPE E LAMPONI, TARTUFO NERO DELLE NOSTRE VALLI
€ 15

DESSERTS

SBRISOLINA (torta secca tradizionale con mandorle) E SPUMA DI ZABAJONE
€ 6

“SALAME” DI CIOCCOLATO CON NOCCIOLE, ALBICOCCHE E FICHI E GELATO DI VANIGLIA BOURBON
€ 6

FROLLA SABLE’,LEMON CURD,RIBES,LAMPONI,MORE E MIRTILLI
€ 7

..QUASI UN CHEESCAKE DI CASTAGNE E KAKI
€ 7

N.B. A PRANZO IL SABATO E LA DOMENICA IL MENU’ POTRA’ SUBIRE VARIAZIONI